Nyers vegán almáspite golyó

Hétvégén mindketten itthon voltunk, így megadtam a módját, és rendes, háromfogásos ebédet készítettem galamblevessel, rakott csirkemellel és sütivel...vagy legalábbis süteményhez nagyon hasonló édességgel.

Kamaszkoromban édesanyám almás pitéje kihagyhatatlan eleme volt a vasárnapi ebédeknek, amit szívesen pakoltunk be heti elemózsiának is a kollégiumba (de sokszor mentett meg a nap végén...hiába, no, nagyon finnyás vagyok, amihez rendhagyó mértékben járult hozzá az iskolai menza). Imádtam a fahéjas párolt almát, a ropogós, mégis puha tésztát, a porcukrot a tetején, jajj, még most is összefolyik a nyál a számban. Most hétvégén - főleg az aranyló húsleves felett - megint eszembe jutott ez az almás csoda, viszont ahhoz már lusta voltam, hogy nekiálljak tésztát nyújtani és almát párolni. Szerencsém volt, minden hozzávalót megtaláltam itthon egy nyers változathoz.

A nyers golyók és süteményalapok esetén nem fontos, de jó-tudni szabály, hogy ugyanakkora mennyiségű datolyát/mazsolát/egyéb aszalt gyümölcsöt használjunk fel, mint magvat (én elsősorban mandulát és diót szoktam használni, de működhetnek napraforgómaggal, kendermaggal és tökmaggal is). Első látásra úgy tűnhet, hogy a nyers vegán édességek egy kaptafára készülnek, de az elkövetkezendő napokban és hónapokban be szeretném Nektek bizonyítani, hogy mennyire sokoldalú ez az elkészítési mód is :)

Nyers vegán almáspite golyó - hozzávalók (kb. 15-16 db):

1 bögre (2,5 dl) aszalt datolya
1 bögre mandula és dió vegyesen
3/4 bögre almaszirom
1/2 tk fahéj
egy csipet Himalája só

bevonat: eritrit és fahéj

Az összeállítás végtelenül egyszerű. Az almaszirmot és a magvakat tedd késes aprítóba, és őröld durva szemcsés lisztté. Add hozzá a datolyát és a fahéjat, és keverd addig, amíg nem kezd egy kicsit összeállni (ha az alma vagy a datolya túl száraz, és nem akar összeragadni a tészta, adj hozzá egy kevés vizet). Vizes kézzel formázz diónyi nagyságú golyókat, és hempergesd meg őket a fahéjas eritritben. Már kész is vagy, igaz, mennyire könnyű volt? ;)

Szilvás-meggyes energiagolyók

Tudom, azt mondtam, hogy kevesebb édességet fogok enni, de egyszerűen ennek a receptnek nem tudtam ellenállni. Szerintem lassan le kellene tiltani a hozzáférésem Pocak Panna blogjához, különben a diétám ellenkező eredménnyel fog zárulni :)

Talán megkímél a szemrehányásoktól az a tény, hogy ez az édesség nyers alapanyagokból készült, nem igényel sütést, így az összetevőkben lévő számos vitamin és ásványi anyag mindenféle sérülés nélkül, közvetlenül jut be a szervezetünkbe, ott kifejtve jótékony hatását. Mindezek mellett tanulás közben jólesik valami igazán finom és egészséges falatkával feltöltődni, ha az energiaszintünk már nagyon a végét járja.

Szilvás-meggyes energiagolyók - hozzávalók:

10 dkg aszalt meggy
10 dkg aszalt szilva
15 dkg mandula
10 dkg dió
2 marék mazsola
1 tk őrölt fahéj
1 ek méz

A hozzávalókat tedd az aprítógépbe, és pépesítsd addig, amíg nem kapsz egy teljesen homogén masszát, amely könnyen alakítható. Formázz belőle kis golyókat, fogyasztásig tárold hűtőszekrényben. Díszítheted is a kis golyókat, nálam egy részére natúr kakaópor és szezámmag került.

Fokhagymás-parmezános-rozmaringos keksz

Az elmúlt időszakban megállt a súlyfeleslegem apadása, így hatalmas lépésre szántam el magam, és még visszább vettem a desszertfogyasztásom. Tudom, tudom, a siker esélyét növeli, ha némileg radikálisabb módszerekhez folyamodunk, például azon nyomban lemondunk a vágyott dologról az egyenletesen csökkentett adagok helyett. Azonban én a nehezebb utat választottam (hiába, tanulás közben muszáj valamit rágcsálnom), és édes desszertek helyett inkább a sósakra váltottam, abban reménykedve, hogy ez a lépés megkönnyíti a leszokás folyamatát.

Elhatározásomat a Mézigörlnél talált fantasztikusnak tűnő recept is segítette, amint megláttam, eldöntöttem, még a héten megsütöm. Bevallom, kicsit időigényes, de minden rászánt percet meghálál. Laktató, különleges ízvilágú, nem mindennapi keksz. Biztos elkészítem még a jövőben is, bár lehet, legközelebb kicsit kevesebb fokhagymát teszek bele ;)

Fokhagymás-parmezános-rozmaringos keksz - hozzávalók:

25 dkg héj nélküli, finomra őrölt mandula
5 dkg finomra őrölt kesudió
2 púpozott ek reszelt parmezán
4-5 gerezd zúzott vagy reszelt fokhagyma
1-2 mk őrölt rozmaring
1 mk só
ízlés szerint őrölt feketebors
2 egész tojás
2 dkg olvasztott zsiradék (nálam sertészsír)

A hozzávalókat gyúrd össze egy tálban, majd tedd a hűtőszekrénybe pihenni legalább 30 percre. Miután elegendő ideig pihentetted, a kezeddel formázz a tésztából kis golyókat (nagyjából diónyi méretűeket), majd egy egyenes talpú pohárral lapítsd az általad kívánt vastagságúra. A nyers kekszeket helyezd egy sütőpapírral bélelt sütőlapra, és süsd 180 fokra előmelegített sütőben addig, amíg az alja szép halványbarna nem lesz (nagyjából 10 perc).