Nyers vegán almáspite golyó

Hétvégén mindketten itthon voltunk, így megadtam a módját, és rendes, háromfogásos ebédet készítettem galamblevessel, rakott csirkemellel és sütivel...vagy legalábbis süteményhez nagyon hasonló édességgel.

Kamaszkoromban édesanyám almás pitéje kihagyhatatlan eleme volt a vasárnapi ebédeknek, amit szívesen pakoltunk be heti elemózsiának is a kollégiumba (de sokszor mentett meg a nap végén...hiába, no, nagyon finnyás vagyok, amihez rendhagyó mértékben járult hozzá az iskolai menza). Imádtam a fahéjas párolt almát, a ropogós, mégis puha tésztát, a porcukrot a tetején, jajj, még most is összefolyik a nyál a számban. Most hétvégén - főleg az aranyló húsleves felett - megint eszembe jutott ez az almás csoda, viszont ahhoz már lusta voltam, hogy nekiálljak tésztát nyújtani és almát párolni. Szerencsém volt, minden hozzávalót megtaláltam itthon egy nyers változathoz.

A nyers golyók és süteményalapok esetén nem fontos, de jó-tudni szabály, hogy ugyanakkora mennyiségű datolyát/mazsolát/egyéb aszalt gyümölcsöt használjunk fel, mint magvat (én elsősorban mandulát és diót szoktam használni, de működhetnek napraforgómaggal, kendermaggal és tökmaggal is). Első látásra úgy tűnhet, hogy a nyers vegán édességek egy kaptafára készülnek, de az elkövetkezendő napokban és hónapokban be szeretném Nektek bizonyítani, hogy mennyire sokoldalú ez az elkészítési mód is :)

Nyers vegán almáspite golyó - hozzávalók (kb. 15-16 db):

1 bögre (2,5 dl) aszalt datolya
1 bögre mandula és dió vegyesen
3/4 bögre almaszirom
1/2 tk fahéj
egy csipet Himalája só

bevonat: eritrit és fahéj

Az összeállítás végtelenül egyszerű. Az almaszirmot és a magvakat tedd késes aprítóba, és őröld durva szemcsés lisztté. Add hozzá a datolyát és a fahéjat, és keverd addig, amíg nem kezd egy kicsit összeállni (ha az alma vagy a datolya túl száraz, és nem akar összeragadni a tészta, adj hozzá egy kevés vizet). Vizes kézzel formázz diónyi nagyságú golyókat, és hempergesd meg őket a fahéjas eritritben. Már kész is vagy, igaz, mennyire könnyű volt? ;)

Csokoládétorta narancsos kókuszhabbal, kókuszchipsszel és vörösáfonyával

A múlt héten születésnapot ünnepeltünk, Jobbik fél negyed százados lett, így itt volt a remek alkalom, hogy legálisan készíthessek valami édeset. Aranyos volt, azt mondta, készítsek olyat, ami finom, és én is ehetek belőle (nehéz is lett volna megállni, hogy ne egyek bele a tortájába, így legalább nem volt lelkiismeret-furdalásom).

Nem sokat törtem a fejem, milyen tortának örülne a legjobban a csoki- és kakaókedvelő szerelmem, csak a megvalósítás nem volt egyértelmű számomra. Személy szerint nagyon kedvelem a nyers édességeket, a hozzávalók összes ásványi anyagait és vitaminjait megőrzik, és az elkészítési folyamat is tizedére redukálódik. Emily nyers vegán honlapja az egyik legnagyobb kedvencem, csak ámulok és bámulok a nagyszerű képeken és a csodás recepteken. Emily karácsonyi ajánlatai között találtam rá erre a receptre, és a Jobbik féllel történő rövid egyeztetés után végül ez lett A torta idén. Sajnos, a képek nem tükrözik vissza, mennyire fantasztikusan finom a torta, és élőben még szebb volt!

Csokoládétorta narancsos kókuszhabbal, kókuszchipsszel és vörösáfonyával - hozzávalók:

1 bögre aszalt datolya
1 bögre dió
1 avokádó
2 ek méz - bármilyen édesítővel helyettesíthető, én most csak az állaga miatt választottam
2 ek olvasztott kókuszzsír
1 ek karobpor
1-2 ek kakaópor
1 vanília kikapart magjai
egy csipet Himalája só
1/4 bögre kókusztej (Ayor-D, 60%-os)
2 dl kókuszkrém (Cocomas)
1 narancs reszelt héja
díszítésként: kókuszchips és aszalt vörösáfonya

Egy 18 cm-es kapcsos tortaformát bélelj ki celofánnal, hogy a kész tortát könnyebb legyen eltávolítani a formából. A tésztához a datolyát, a diót és egy evőkanál kakaót (ha nem szeretnéd, hogy nagyon édes legyen) tedd egy késes aprítóba, és őröld egészen addig, amíg a hozzávalók elkezdenek összetapadni. A tésztát egyenletesen nyomkodd a formába, és tedd hűtőbe.
A "pudinghoz" az avokádót, a kókuszzsírt, a mézet, a karobport, a maradék kakaót, a vaníliát, a kevés sót, valamint a kókusztejet turmixold össze homogén krémmé. Ha túl sűrűnek találod, tovább lazíthatod kókusztejjel. Simítsd a formában pihenő tésztára, és tedd vissza a hűtőbe.
A tejszínhabhoz végy egy doboz kókuszkrémet, vágd le a tetejét, és pihentesd egy éjszakán át a hűtőben, így sokkal keményebbre verheted a habot. Mielőtt felvernéd, reszeld bele egy narancs héját, vigyázva, hogy a fehér héjból ne kerüljön a habba. Simítsd a csokoládés rétegre, és pihentesd a tortát egész éjszaka a hűtőben.
Másnap díszitsd fel, és már eheted is :) Megéri rá várni, nagyon-nagyon finom! :)

Szilvás-meggyes energiagolyók

Tudom, azt mondtam, hogy kevesebb édességet fogok enni, de egyszerűen ennek a receptnek nem tudtam ellenállni. Szerintem lassan le kellene tiltani a hozzáférésem Pocak Panna blogjához, különben a diétám ellenkező eredménnyel fog zárulni :)

Talán megkímél a szemrehányásoktól az a tény, hogy ez az édesség nyers alapanyagokból készült, nem igényel sütést, így az összetevőkben lévő számos vitamin és ásványi anyag mindenféle sérülés nélkül, közvetlenül jut be a szervezetünkbe, ott kifejtve jótékony hatását. Mindezek mellett tanulás közben jólesik valami igazán finom és egészséges falatkával feltöltődni, ha az energiaszintünk már nagyon a végét járja.

Szilvás-meggyes energiagolyók - hozzávalók:

10 dkg aszalt meggy
10 dkg aszalt szilva
15 dkg mandula
10 dkg dió
2 marék mazsola
1 tk őrölt fahéj
1 ek méz

A hozzávalókat tedd az aprítógépbe, és pépesítsd addig, amíg nem kapsz egy teljesen homogén masszát, amely könnyen alakítható. Formázz belőle kis golyókat, fogyasztásig tárold hűtőszekrényben. Díszítheted is a kis golyókat, nálam egy részére natúr kakaópor és szezámmag került.

Paleo nutella

Említettem már, hogy édesszájú vagyok? :) Mindig is nagyon szerettem a boltban kapható csokikrémeket és egyéb édes kencéket (különösen a Nutellát és a Milky Way-t), annak ellenére is, hogy tudtam, nem valami egészségesek, köszönhetően a rengeteg hozzáadott cukornak és tartósítószernek. Még arra is képes voltam, hogy tanulás vagy filmnézés közben kikanalazzam...az is előfordult, hogy annyira belemerültem a kanalazgatásba, hogy a végén már nem maradt mit :) Skóciában azonban annyira drágák voltak, hogy eszembe sem jutott vásárolni belőlük, így szépen lassan leszoktam róluk (vagy inkább áttértem a lemon curdre).

Pocak Panna azonban újra bevitt a bűnbe, amikor megláttam a honlapon a paleósított csokis mogyorókrémet. Annyira egyszerűnek tűnt az elkészítése, és annyira csábítóak voltak a róla készült képek, hogy nem tudtam ellenállni neki, és tegnap én is megcsináltam. Mondanom sem kell, sokkal mogyorósabb és sokkal csokisabb bármelyik boltban kapható krémnél. Jobbik fél sem rest, ha kóstolásról van szó ;)

Paleo nutella - hozzávalók:

30 dkg törökmogyoró
3 dkg kókuszzsír megolvasztva
4 dkg holland, cukrozatlan kakaópor
6 dkg méz
2-3 ek paleolaj
60 ml víz
1 mk vaníliapor

Ha héjas mogyorót veszel, első lépésként tedd 180 fokra előmelegített sütőbe pár perc erejéig, amíg megrepedezik a héja és el kezd illatozni. A még meleg mogyorót tedd konyharuhába, és rázd addig, amíg meg nem szabadul a teljes "ruházattól". Hagyd teljesen kihűlni.

A kihűlt, megtisztított mogyorót öntsd aprítógépbe, és keverd egészen addig, amíg krémes állagúvá válik (10-15 perc, teljesítménytől függően). Ha ez megtörténik, add hozzá a maradék hozzávalókat, és keverd homogén, jól kenhető masszává. Adagold üveg(ek)be, és fogyasztásig tárold hűtőszekrényben.

Megjegyzés: Pocak Panna képein úgy látszik, hogy egy kicsit folyékonyabb krém a végeredmény, az enyém azonban viszonylag sűrű lett. Gondolom, függ attól is, milyen kakaóport használunk. Legközelebb (persze, hogy lesz legközelebb :) ) kicsit több olajat fogok hozzáadni.

Banános paleo "sajttorta"

Ezen a héten úgy alakult, hogy volt mit ünnepelnünk, iskolai és magánéleti sikereket egyaránt. Néha az ember úgy érzi, hogy a fáradtságtól össze tudna esni, és egyáltalán nem éri meg ennyi energiát feccölnie sem a tanulásba, sem a családi dolgokba. Azonban a sikerek mindig rávilágítanak arra, hogy érdemes nap mint nap felkelni és végezni a dolgunkat, mert az elismerés nem a bokorban terem, vadon, és amikor a befektetett munkának látható eredménye lesz, minden csepp szenvedés bearanyozódik.

Úgy gondoltam, ilyen különleges sikereket és alkalmakat egy igazán különleges édességgel érdemes megkoronázni. A választás nem volt nehéz, már régen tudtam, hogy nagy családi ünneplésre mit fogok az asztalra varázsolni. Pocak Panna "sajttortája" volt az a recept, ami végképp meggyőzött a paleo étrendről...úgy is ehetsz ínycsiklandozó édességet, hogy nem kell lelkiismeret-furdalással felállnod az asztal mellől! Nekem, csokoholistának és édesmániásnak, bizony, nagy löketet adott ez a recept, és Pocak Panna egész blogja. Nagyon hálás vagyok neki, hogy megismertetett ezzel az étrenddel és ezekkel a fantasztikus receptekkel. No de, félre a szócsépléssel, íme ez a csodás recept egyenesen, immár, az én konyhámból! :)

Banános paleo sajttorta - hozzávalók:

az alaphoz:
10 dkg mandula
6 dkg aszalt, cukormentes datolya - 1-2 órára hideg vízbe áztatva

a krémhez:
10 dkg kesudió
5 dkg mandula
2 citrom leve - nagyjából 0,7-0,8 dl friss citromlé
1 mk vaníliapor
2 ek kókuszzsír felolvasztva
2-3 ek méz
13 dkg hámozott, kis kockákra vágott banán - ez volt a kívánság, de gyakorlatilag bármilyen gyümölccsel készíthető

Az alaphoz a mandulát és a beáztatott, kicsit megnyomkodott datolyát tedd az aprítógépbe, és őröld addig, amíg nem válik ragacsos masszává. Nyomkodd vizes kanállal egy 18 cm-es, folpackkal kibélelt tortaforma aljába, majd tedd félre. A kesudiót és a mandulát őröld addig, amíg nem válik kenhető, krémes állagúvá (ez akár 15-20 percig is eltarthat, attól függően, milyen teljesítményű a géped). A gyümölcs kivételével add hozzá az összes hozzávalót, és keverd homogén masszává. A krém 2/3-át öntsd az alapra, és a másik réteg elkészültéig tedd a fagyasztóba, hadd szilárduljon egy kicsit. A maradék 1/3 krémbe tedd bele a gyümölcsöt, és keverd addig, amíg nem elegyedik teljesen a gyümölcs és a krém. Öntsd az első réteg krémre, és tedd vissza a fagyasztóba 2-3 óra hosszára. Szeletelés előtt hagyd 10-15 percig egy kicsit felengedni, majd vizes kés segítségével vágd fel. Ebből az adagból 8 szelet lesz. Ha nem fogyna el egyszerre (de, elfog!), hűtőben tárold.

Paleo avokádókrém

Sok fejfájást okoz, hogy mivel helyettesítsem a reggeli étkezésekben a különböző krémeket és felvágottakat. A boltokban nehezen találni olyan készítményeket, amelyek nem tartalmaznak glutént, laktózt vagy szóját, és ha ebben a ritka szerencsében részesülök, az árcédula rögtön lelomboz. Nem volt más választásom (azért nem volt ez olyan nehéz döntés :) ), rászántam magam, hogy magam állítsam elő a reggeli kenyérre valót. Így már készült a konyhámban házi készítésű májkrém (recept később) és most paleósított avokádókrém is.

Az avokádóval szemben sokáig szkeptikus voltam, a méregzöld héja nem igazán tette vonzóvá számomra. Édesanyám azonban pár évvel ezelőtt egy fura zöld színű, de nagyon jó illatú krémmel várt a vacsoraasztalnál...bizony, avokádókrém volt. Szerelem volt első kóstolásra. Bár mi otthon majonézzel és/vagy tejföllel készítettük, most megpróbálkoztam paleósítani, és azt kell mondanom, az eredmény kifogástalan lett :)

Paleo avokádókrém - hozzávalók:

1 nagyobb, érett avokádó
2 gerezd fokhagyma
1 kisebb citrom felének a leve
1 nagyon kicsi fej vöröshagyma
2 csippentés őrölt feketebors
1 csippentés só
2 kisebb blöggyintés Cocomas kókuszkrém

Az avokádót vágd félbe, távolítsd el a magját, és fordítsd ki a héjából (ha önmagától nem megy, kikanalazhatod, vagy ha még keményebb, egyszerűen hámozd meg). Vágd kisebb darabokra, és tedd az aprítógépbe (ha elég puha, villával is összetörheted). Add hozzá a fokhagymát, a hagymát, a citromlevet, a kókusztejszínt és a fűszereket, majd az aprítóban keverd addig, amíg nem kapsz homogén masszát. Ha nem aprítóval dolgozol, a fokhagymát zúzd össze, a hagymát pedig vágd nagyon-nagyon kicsi kockákra. Kenyérrel vagy önmagában, mindenhogy kiváló, és nagyon laktató.