Mákos "kalács" mandulás almakrémmel

 Az elmúlt napokban kevés kedvem volt főzőcskézni, grammra mért szabadidőmet szívesebben töltöttem a jó időben (ami azért tőlem elég szokatlan, tekintve, hogy vakond típus vagyok, azaz sötétben, a négy fal között, bár ennek inkább az az oka, hogy a tavasszal érkező meleg időt sem tudom elviselni). Azonban be kellett látnom, nem ehetek állandóan almát vagy egyéb gyümölcsöt, ha megéhezek, mert ez sem a diétámnak, sem úgy általában a testemnek nem jelent megoldást.

Így napindítónak olyan péksüteményre hajazó mákos szeletet készítettem, amelyhez nagyon hasonló már szerepel a blogon, ennek a hozzávalóit variálgattam, mínusz a banán, mert horribilis áron van, és a szezon végével már a minőségében sem vagyok biztos. Én most mindenféle édesítés nélkül készítettem (a hétvégére terveztem némi édességet, az majd kielégíteni az édes íz utáni vágyamat), de édesszájúak/kezdők nyugodtan tehetnek bele 2-3 ek édesítőszert (illetve azok is, akik tartanak a mák enyhén kesernyes ízétől).

Mákos "kalács" mandulás almakrémmel - hozzávalók:

a tésztához:
20 dkg darált mák
10 dkg kókuszreszelék
3 L-es méretű tojás
2 dl hideg víz
3 ek olvasztott kókuszolaj
(2-3 ek eritrit vagy méz, de utóbbi kompromisszum)
+ megbolondítható citrom reszelt héjával

a krémhez:
2 közepes méretű alma
1 nagy marék szeletelt mandula
1/2-1 tk fahéj
2 ek kókuszkrém (Cocomas)
kevés citromlé

A tésztához a tojásokat válaszd szét, a fehérjét verd kemény habbá, és tedd félre. A sárgáját, ha használsz, az eritrittel együtt, verd fel szintén keményre, majd óvatosan keverd hozzá a darált mákot, a kókuszreszeléket, a kókuszolajat és a vizet. Viszonylag kemény tésztát kell kapnod, ezt kell a felvert tojáshabbal fellazítani. Kanalanként adagold a fehérjehabot a mákos keverékhez, hogy laza, de nem folyós tészta legyen a végeredmény. A tészta felét simítsd egy szilikonos sütőpapírral bélelt formába, majd kend rá a krémet, végül fedd be a maradék tésztával.

A krémhez az almát hámozd meg, és kislyukú reszelőn reszeld le, de a levét ne nyomkodd ki. Tedd egy lábasba, add hozzá a citromlét és a fahéjat, és párold addig, amíg elfövi a leve nagy részét. Ekkor add hozzá a kókuszkrémet, várd meg, amíg felforr, majd húzd le a tűzről. Keverd bele a szeletelt mandulát, és hagyd teljesen kihűlni.

180-200 fokra előmelegített sütőben, tűpróbáig süsd. Szeletelés előtt várd meg, amíg teljesen kihűl, különben atomjaira hullik szét :) Finom és laktató, kevés is elég belőle ebédig ;)

Mákos pite banánnal és almával

Imádom a mákot! Amellett, hogy jó íze van, számos olyan anyagot is tartalmaz, amely nélkülözhetetlenül fontos az emberi szervezet számára. A teljesség igénye nélkül: a mákból préselt olaj B1-, B5-, B6- és B7-vitaminokat tartalmaz, ezen kívül pedig foszfort, káliumot és magnéziumot. A paleo étrend bírálói gyakran azt róják fel a diéta ellen, hogy a követői megvonják önmaguktól a tejet és tejtermékeket, így automatikusan elesnek a napi szükséges kalciumadagtól is. A mák ebből a szempontból is fontos és jó alternatíva, hiszen nyolcszor (!) annyi kalciumot tartalmaz, mint a tej, sőt, a felszívódáshoz szükséges magnézium is alkotóeleme. Mindezek felett jótékonyan járul hozzá az emésztéshez is. Kell ennél több érv a mák mellett ?? (Az interneten több forrásból is tájékozódtam, nehogy valótlanságokat terjesszek! :) )

Paleohedonista oldalát a kezdeti, még tájékozódós időszakban gyakran látogattam, és rögtön megakadt a szemem a mákos-banános pitén. Nemcsak a nagyon gusztusos kép és kimondottan egyszerűnek tűnő recept ragadta meg a tekintetem, hanem a hozzávalók "piaci értéke" is, azaz ezt a kiadós reggelit/vacsorát viszonylag pénztárcakímélően lehet elkészíteni. Finom, laktató, könnyű és egyszerű. Alap a konyhámban :)

Mákos pite banánnal és almával - hozzávalók:

20 dkg mák
5 dkg kókuszreszelék
1 banán
1 alma
1 mk mézeskalács fűszerkeverék - alternatíva: őrölt fahéj, őrölt gyömbér
1/2 mk szódabikarbóna
3 tojás
1 marék mazsola - helyettesíthető gyakorlatilag bármilyen aszalvánnyal vagy friss gyümölccsel
2,5 dl víz
1 ek kókuszzsír megolvasztva

A mákot egy nagyobb tálban keverd össze a kókuszreszelékkel, a szódabikarbónával és a választott fűszerrel. Öntsd fel a vízzel, majd egyenként óvatosan keverd bele az egész tojásokat és a kókuszzsírt. Reszeld bele az almát (én a héját is beleteszem), nyomkodd bele a banánt, és add hozzá a mazsolát is. Simítsd bele egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, és süsd előmelegített sütőben körülbelül 40 percig (tűpróba során a tűnek tisztán kell kijönnie a sütiből). Nagyon finom mézzel meglocsolva vagy friss gyümölcsökkel is.

Megjegyzés: édesszájúak tehetnek bele 1-2 ek xilitet vagy egyéb édesítőszert.