Tökmaglisztes banánkenyér aszalt fügével

Nagyon kedvelem a banánkenyeret, rendkívül laktató reggeli. Bár magas a kalóriatartalma, mivel két kis, vékony szelet is elég belőle délig, nem aggódom, hogy negatívan befolyásolná a diétám. Egy nagy bögre teával kiegészítve nagyon ideális reggeli (vacsorának nem ajánlanám, az esti szénhidrát-bevitel nem a legjobb megoldás éhség ellen).

Nagyon kedvelem a tökmaglisztet, a rendkívül karakteres ízét. Minden ételt meghatároz, amelybe belekerül, sokan ezért is ódzkodnak tőle. Mivel volt itthon egy megbontott csomagom, nem szerettem volna, ha kukában végzi, így tettem egy próbát, hogyan lehet összeházasítani a két kedvencem. Az első kísérlet sem sikerült rosszul, ízre nagyon jó volt, de az állaga túlságosan is tömör volt. Ez a változat azonban minden lécet magasan átvitt, mindenki, aki kóstolta, nagyon meg volt vele elégedve. A banánon és a fügén kívül semmilyen édesítőszer nincs benne, de nekem még így is elég édes, sőt, néha túlzottan is :) Nagy kedvenc lett, biztos vagyok benne, hogy még sokszor el fog készülni a konyhámban.

Tökmaglisztes banánkenyér aszalt fügével - hozzávalók:

2 nagyobbacska érett banán
15 dkg tökmagliszt
10 dkg darált, blansírozott mandula
2-3 ek kókuszliszt
2+1 csapott tk szódabikarbóna
7-8 db aszalt füge
1/2 bögre olivaolaj (kb. 1,25 dl)
3 tojás
2 ek forralt ví
fél citrom reszelt héja
díszítésként szezámmag és tökmag

Az aszalt fügét vágd apró darabokra, szórd meg 1 tk-nyi szódabikarbónával és merd rá a forró vizet. A száraz alapanyagokat keverd össze egy nagyobb tálban. A tojásokat, a banánt és az olivaolajat egy botmixer segítségével pürésítsd teljesen homogén masszává, majd keverd a száraz hozzávalókhoz. Végül add hozzá az aszalt fügét is. Egy sütőformát bélelj ki sütőpapírral és simítsd bele az enyhén folyós tésztát. Végül szórd meg tökmaggal és szezámmaggal, és süsd 45-50 percig 180-190 fokra előmelegített sütőben. Mielőtt szeletelnéd, hagyd kihűlni.

Csokis-diós banánkenyér

Hetek óta olyan receptekbe botlok, amelyek karobot tartalmaznak kakaó helyett. A héten bevásárlás közben véletlenül találtam rá az egyik polcon a szentjánoskenyérfa-őrleményre, azaz a karobporra, és úgy döntöttem, ha ilyen sokan szeretik és bíznak benne, bizony, én is teszek egy próbát.

Mit kell tudni a karobról? A szentjánoskenyérfa termése már évezredek óta ismert a világ különböző konyháiban, egyes hiedelmek szerint maga Keresztelő Szent János is ezt vette magához sivatagi bolyongása során. A karob számos olyan anyagtól mentes, amelyek az allergiák legfőbb okozói, így fogyasztása széles körben ajánlott a különböző érzékenységben és asztmában szenvedők számára. Többek között nem tartalmaz teobromint, amely a koffeinhez hasonló serkentő anyag, és koleszterint, valamint glutén- és laktózmentes, és nátrumszegény is. Színében és illatában egyaránt hasonlít a kakaóporra, azonban ízlelésre enyhén édesebb, így alkalmazásakor egyéb édesítők használata sem szükséges (kivéve a nagyon édes szájúak esetében). Ezen felül gazdag A- és B-vitamin forrás, nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot és elemi rostokat. Fogyókúrázók számára is javallott, hiszen a kakaóval szemben kevesebb a zsírtartalma.

Jó ideje szemeztem TücsökBogár csokis banánkenyerével, így véletlen találkozásom a karobbal (és 1-2 megbarnult banán a hűtőben) arra ösztönzött, hogy kipróbáljam a régóta dédelgetett receptet.

Csokis-diós banánkenyér - hozzávalók:

20 dkg finomra őrölt héjas mandula
5 dkg finomra őrölt kókuszreszelék
4 dkg karobpor
5 dkg durvára vágott dió
5 dkg felaprított étcsoki (nálam 70%-os)
1 tk szódabikarbóna
3 tojás
10 dkg olvasztott kókuszzsír
2 nagyon érett banán
2 tk méz - reméltem, hogy nem egyedül eszem meg, ezért tettem bele egy kis édesítőszert is :)

A száraz hozzávalókat tedd egy tálba. A banánt, a tojásokat, a kevés mézet és a kókuszolajat botmixer segítségével pürésítsd, majd add hozzá a szárazanyagokhoz. Alaposan keverd el, majd töltsd sütőpapírral bélelt sütőformába, és 180 fokra előmelegített sütőben süsd 45-50 percig. Porított xilittel tálaltam.

A karobról az alábbi linkeken olvastam:
http://www.szeretlekegeszseg.hu/blog/karob-a-kakao-es-a-csokolade-egeszseges-alternativaja/
http://www.napfenyesetterem.hu/vegan-eletmod/mire-jo-a-karob

Megjegyzés: Próbáltam olyan képet készíteni, hogy a xilit lágyan hullik a sütire, de sajnos az én fényképezőgépem ilyen finomságokra nem képes. Aggodalomra semmi ok, ez az óriási mennyiségű "porcukor" lekerült a sütiről fogyasztás előtt! :) (DE a szép kontraszt miatt ilyen állapotában is készült egy kép).

Mákos pite banánnal és almával

Imádom a mákot! Amellett, hogy jó íze van, számos olyan anyagot is tartalmaz, amely nélkülözhetetlenül fontos az emberi szervezet számára. A teljesség igénye nélkül: a mákból préselt olaj B1-, B5-, B6- és B7-vitaminokat tartalmaz, ezen kívül pedig foszfort, káliumot és magnéziumot. A paleo étrend bírálói gyakran azt róják fel a diéta ellen, hogy a követői megvonják önmaguktól a tejet és tejtermékeket, így automatikusan elesnek a napi szükséges kalciumadagtól is. A mák ebből a szempontból is fontos és jó alternatíva, hiszen nyolcszor (!) annyi kalciumot tartalmaz, mint a tej, sőt, a felszívódáshoz szükséges magnézium is alkotóeleme. Mindezek felett jótékonyan járul hozzá az emésztéshez is. Kell ennél több érv a mák mellett ?? (Az interneten több forrásból is tájékozódtam, nehogy valótlanságokat terjesszek! :) )

Paleohedonista oldalát a kezdeti, még tájékozódós időszakban gyakran látogattam, és rögtön megakadt a szemem a mákos-banános pitén. Nemcsak a nagyon gusztusos kép és kimondottan egyszerűnek tűnő recept ragadta meg a tekintetem, hanem a hozzávalók "piaci értéke" is, azaz ezt a kiadós reggelit/vacsorát viszonylag pénztárcakímélően lehet elkészíteni. Finom, laktató, könnyű és egyszerű. Alap a konyhámban :)

Mákos pite banánnal és almával - hozzávalók:

20 dkg mák
5 dkg kókuszreszelék
1 banán
1 alma
1 mk mézeskalács fűszerkeverék - alternatíva: őrölt fahéj, őrölt gyömbér
1/2 mk szódabikarbóna
3 tojás
1 marék mazsola - helyettesíthető gyakorlatilag bármilyen aszalvánnyal vagy friss gyümölccsel
2,5 dl víz
1 ek kókuszzsír megolvasztva

A mákot egy nagyobb tálban keverd össze a kókuszreszelékkel, a szódabikarbónával és a választott fűszerrel. Öntsd fel a vízzel, majd egyenként óvatosan keverd bele az egész tojásokat és a kókuszzsírt. Reszeld bele az almát (én a héját is beleteszem), nyomkodd bele a banánt, és add hozzá a mazsolát is. Simítsd bele egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, és süsd előmelegített sütőben körülbelül 40 percig (tűpróba során a tűnek tisztán kell kijönnie a sütiből). Nagyon finom mézzel meglocsolva vagy friss gyümölcsökkel is.

Megjegyzés: édesszájúak tehetnek bele 1-2 ek xilitet vagy egyéb édesítőszert.

Banános körteleves

Bár nem tartom magam különösebben levesesnek, időnként rámjön az "ehetnék", és akkor szívesen összeütök magamnak egy könnyű krémlevest (vasárnaponként pedig megkapom a heti betevő húslevesemet - mint sokaknak, nekem is anyukám levese a No. 1). Ha választanom kell a zöldség- és gyümölcs-krémlevesek között, inkább gyümölcslevest főzök, szinte mindig idénygyümölcsből, ugyanis a fagyasztottakért nem rajongok igazán.

Mivel a körte magasan vezeti a népszerűségi listámat az őszi gyümölcsök között, nem volt kérdés, hogy ő esik áldozatomul a konyhában. Olyan receptet kerestem, ami csavar egy kicsit az egyszerű körtelevesen, így akadtam rá Krisztánál a banános variációra, ami rögtön szimpatikus lett számomra. Nem bántam meg: egy selymes, nagyon krémes leves lett a végeredmény, amelyet bármely napszakban szívesen fogyasztok...igen, akár reggeliként is :)

Banános körteleves - hozzávalók:

4 db vilmoskörte - én a héját is meghagytam, kiskorom emlékei szerint "abban van a vitamin" :)
2 db kisebb banán
2 dl kókusztejszín
víz
1 kk fahéj
1 kk őrölt gyömbér
1 csipet só
1 ek xilit vagy egyéb cukorpótlék

A megmosott körtéket és a meghámozott banánokat kockázd fel, és egy kevés vízzel (nagyjából félig lepje el a gyümölcsöket) tedd fel főni, és amikor egy kicsit megpuhult, add hozzá a kókusztejszínt, a fűszereket és az édesítőt, majd botmixerrel turmixold homogénre. Turmixolás után hagyd még egyszer felforrni, és már tálalhatod is. Nálam csillagánizs került a tányérba dekorációként.

Gyümölcsös-magvas paleo reggeli

Jó ideje már, hogy reggelire csak gyümölcsöt eszem (erre a szokásomra a régi, igen hatékony 90 napos diétáim hagyatékaként tekintek), esetleg valamilyen édesebb péksüteményt (erről kinn nem volt nehéz lemondanom, ugyanis a boltokban kapható pékáruk jelentős részének minősége kritikán aluli volt). A kenyér, zsömle és kifili fogyasztásával (leszámítva a hétvégi családi reggeliket) gyakorlatilag abban a pillanatban felhagytam, hogy kitettem a lábam a gimnáziumi kollégium ajtaján - mostanában érzem, hogy vissza kellene vennem a kenyeret a reggeleim rutinjába.

Gyümölcsös-magvas paleo reggeli - hozzávalók:

1 db banán
1 db körte
1 csippentés mandula (akár tisztított, akár héjas)
1 csippentés dió
1 csippentés kókuszreszelék (natúr)

A gyümölcsöket vágjuk kis kockákra, a magvakat hintsük rájuk, és már kész is van az isteni, napindító lakoma!